CBT - Cottura a bassa temperatura (Italian Edition) by Alberto Citterio

By Alberto Citterio

Un libro in line with imparare le tecniche e i segreti di un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti, risparmiare pace e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti. 
Qual è il suo segreto? Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i a hundred °C. Nei ristoranti è praticata già da anni e oggi è possibile dedicarsi alla CBT, l. a. Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione in line with il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l’apparecchio according to il sottovuoto e il Roner.

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